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沙爹牛肉的做法

发布日期:2022-03-30 作者: 点击:

沙爹牛肉是由印尼传到我国的。沙爹是印尼的烤肉,制作方法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切割成一小块串在签子上放到敞开式的炭烤架子上烤制,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调配而成的沙爹酱,口感醇正无比。要是再搭配以用椰子叶包着的马来米饭再加之小黄瓜和洋葱,沙爹的口感会更浓。 沙爹(不等于沙茶花生沙茶,沙爹)爪哇,印尼有名的菜肴很受大家喜爱,在东南亚。在马来西亚东海岸,沙爹是早饭吃晚餐,但在马来西亚的其他部分。沙爹材料因地而异,但通常包括很多的香辛料,如姜黄粉,花椒,八角等。肉类总沙爹菜,烧烤香蕉叶或椰子树叶。(马来西亚沙爹是直接放到烤架子上烤,可以算是“用火焚烧处理,是否有树叶子等)。 乐鱼体育app

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选用卫生检疫合格的牛胴体肉,去掉脂肪肌膜、碎骨等,切割成1kg-1.5kg尺寸大小的块。用循环水将肉浸泡24小时,以祛除血水减小膻味。将锅内添加姜片、茴香、水(以没过肉块为标准)烧开后添加肉块始终保持微沸的状态,煮到切割肉中间无血水才行,此环节大概要1小时-1.5小时。将肉晾透后切割成3mm-5mm厚的薄片,需注意应沿着肉纤维的走向切。将煮肉的汤用纱布滤出后放进卤锅内,加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉,水煮开。将肉片放进锅内,打开蒸气阀门猛火煮21分钟,文火煮30分钟,煮时不停搅拌,起锅前10分钟添加味精、黄酒,起锅后放进漏盘里沥净汤汁。之后选用往复式隧道烘房烤制,烤制温度85℃-95℃,时间1小时左右。进味后就可以端上餐桌食之。肉脯生产销售

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